L’Abruzzo è una terra che ha saputo fare della semplicità e della genuinità delle virtù che esaltano molti aspetti della regione, uno fra i principali è proprio l’enogastronomia e la cucina tipica. I crostini ai fegatini di pollo sono un piatto non particolarmente elaborato, capace tuttavia di stuzzicare il palato.

Ingredienti

(Le dosi sono relative a 4 persone)

  • crostini di pane
  • 300 gr. circa di fegatini di pollo
  • 50 gr. di pangrattato
  • una cipolla
  • il succo di un limone
  • un sedano
  • prosciutto a dadini
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

La cottura totale dei fegatini di pollo e del soffritto dura circa 20/25 minuti. Per prima cosa, si prepara un soffritto con la cipolla, il prezzemolo e il sedano. Una volta scaldata la padella con il soffritto, si devono aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, i fegatini di pollo, il sale e il pepe. La ricetta va preparata in due tempi, infatti una volta riscaldato il tutto è necessario riprendere i fegatini di pollo, tritarli finemente e rimetterli in padella assieme al pangrattato e al succo di limone. Intingere i crostini di pane nel sughetto dei crostini e aggiungere con un cucchiaio la salsa preparata con i fegatini di pollo. Servire.

Varianti

Nel soffritto si può aggiungere anche della carota tritata agli ingredienti principali, per rendere il gusto più dolce e delicato.

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