La capra alla neretese è un piatto che in Abruzzo si cucina sopratutto durante il periodo pasquale. Il gusto della capra è esaltato dai peperoni rossi, che donano profumo e colore al particolare piatto abruzzese. E’ chiamata così perché la ricetta originaria è nata appunto a Nereto, comune centrale della Val Vibrata, in provincia di Teramo.

Ingredienti

(Le dosi indicate sono riferite a 5/6 persone)

  • 1,5 kg. di capra
  • 1 kg. di pomodori freschi
  • 1 kg. di peperoni rossi freschi
  • olio extravergine di oliva
  • una cipolla
  • un sedano
  • un paio di chiodi di garofano
  • sale

Preparazione

La carne di capra va tagliata a tocchetti, avendo cura di non lasciare le parti troppo grasse. Nel frattempo fate rosolare in poco olio la cipolla, il sedano e i chiodi di garofano. La pentola deve essere abbastanza alta, perché al soffritto devono essere poi aggiunti, e cotti a fiamma medio-bassa, i pezzi di carne preparati in precedenza. La carne va cotta per circa un ora e mezza, aggiungendo sale e acqua per non farla attaccare alla pentola. Aggiungete i pomodori a pezzetti, e lasciate cuocere un’altra ora ancora. Infine aggiungete i peperoni rossi che avrete in precedenza fritto (o arrostito, a seconda dei gusti) e lasciate insaporire la carne, girandola con un mestolo in legno per circa 2 minuti. La capra alla neretese è pronta per essere servita.

Varianti

Si può aggiungere alla carne in cottura anche del pepe nero o della scorza di limone. Al posto della cipolla, si possono utilizzare in cottura dei cipollotti piccoli.

Da quasi un secolo il negozio è specializzato nella vendita di calzature a Giulianova nel segno della grande tradizione dell’impresa familiare italiana, Palumbo calzature propone le nuove collezioni nel rinnovato locale di Giulianova Lido, un'accurata slezione di modelli dei più importanti brand internazionali e italiani.
Cooperativa Santa Caterina a Teramo, assistenza professionale per anziani malati e disabili in tutta la provincia di Teramo fornita da operatrici socio-sanitarie professioniste.
Installazione sistemi di antintrusione, videosorveglianza, rilevazione incendio e controllo accessi, a Giulianova in via Nievo 32.
Realizziamo impianti per ogni tipologia di utenza: privata, industriale e pubblica, per qualsiasi tipo di informazione chiama il nostro numero 085 802 8521 .
Acquachiara Revolution S.r.l., impresa di pulizie a Teramo e provincia, pulizie di piccoli e grandi ambienti per enti pubblici ed aziende private.
Per richiedere un preventivo gratuito chiama il numero 347 322 0179.
E-commerce di gioielli in argento e cristalli, vendita di collane e bracciali in argento 925/1000, I Fortunelli sono perfetti come preziose idee regalo.
Da indossare in ogni occasione si contraddistinguono per lo stile moderno ed elegante, adatti a personalizzare il look del quotidiano in maniera più ricercata.