La scomparsa di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, è stata accolta con commozione anche nel Teramano, dove il suo percorso culturale e gastronomico ha lasciato tracce profonde tra quanti, dagli anni Ottanta in poi, hanno guardato al cibo come espressione di identità, territorio e comunità.
Petrini è morto all’età di 76 anni. Il suo nome resta legato alla nascita di un movimento che ha portato al centro del dibattito pubblico il valore delle produzioni locali, della biodiversità alimentare e della cucina intesa non solo come consumo, ma come patrimonio da conoscere e tutelare. Un messaggio che, in una provincia come quella di Teramo, ricca di tradizioni agricole e ricette radicate nella storia dei paesi, ha trovato nel tempo interlocutori attenti.
Il ricordo di Pasquale Di Ferdinando
Tra le testimonianze arrivate in queste ore c’è quella di Pasquale Di Ferdinando, che ha rievocato l’incontro, culturale prima ancora che personale, con l’iniziativa promossa da Petrini a metà degli anni Ottanta. Nel 1986 Di Ferdinando era dirigente dell’Arci quando venne segnalato il progetto che avrebbe portato alla nascita di Arci Gola, esperienza considerata una delle radici del successivo percorso di Slow Food.
Di Ferdinando, già allora interessato alla cucina del territorio e in particolare alla tradizione teramana, aderì a quell’impostazione che proponeva una lettura diversa della gastronomia: non una semplice pratica quotidiana, ma un modo per riconoscere il valore sociale, culturale ed economico dei prodotti e delle ricette locali.
Un’idea che ha parlato anche ai territori
L’intuizione di Petrini ha avuto una portata nazionale e internazionale, ma la sua forza è stata anche nella capacità di dialogare con le realtà locali. In Abruzzo, e nel Teramano in particolare, il tema del rapporto tra tavola, agricoltura e memoria collettiva ha sempre avuto un significato concreto. Dalle produzioni delle colline fino alla cucina domestica tramandata nelle famiglie, il cibo rappresenta un elemento riconoscibile dell’identità del territorio.
Il riferimento alla cucina teramana, richiamato nel ricordo di Di Ferdinando, riporta a un patrimonio fatto di saperi diffusi, preparazioni tradizionali e attenzione alla stagionalità. È in questo quadro che le idee di Petrini hanno trovato terreno fertile: la difesa della qualità, il rispetto per chi produce e la valorizzazione delle comunità locali sono principi che hanno contribuito a cambiare il modo di raccontare e vivere la gastronomia.
Dal dibattito culturale alla coscienza alimentare
La nascita di Arci Gola, richiamata nel ricordo teramano, segnò per molti un passaggio importante. In anni in cui il tema dell’alimentazione non aveva ancora lo spazio pubblico che occupa oggi, quell’esperienza iniziò a mettere in discussione l’omologazione dei consumi e a riportare l’attenzione sulle differenze territoriali. Da lì prese forma un movimento destinato a incidere sulla cultura del cibo ben oltre i confini italiani.
Per il territorio teramano, la riflessione avviata in quegli anni ha significato anche riscoprire il valore delle proprie radici gastronomiche. Non soltanto piatti simbolo o prodotti tipici, ma un insieme di pratiche, relazioni e conoscenze che raccontano il legame tra campagna, costa, borghi interni e comunità locali.
Un’eredità culturale che resta attuale
La morte di Carlo Petrini chiude una pagina importante della storia recente della gastronomia italiana, ma lascia aperto il percorso da lui avviato. Anche in provincia di Teramo il suo messaggio continua a essere attuale: promuovere il cibo buono, rispettoso dell’ambiente e legato ai territori significa sostenere economie locali, custodire tradizioni e dare valore al lavoro di produttori, cuochi e comunità.
Il ricordo di Pasquale Di Ferdinando restituisce così una prospettiva locale su una figura che ha avuto un ruolo decisivo nel cambiare il linguaggio della gastronomia. Da Teramo arriva il saluto a un protagonista che ha contribuito a far comprendere come dietro ogni prodotto e ogni ricetta ci sia una storia da difendere.
