Le sfogliatelle abruzzesi sono dei dolci tipici ottimi per la colazione. Se a prima vista potrebbero sembrare uguale alle sfogliatelle napoletane, se ne differenziano per gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti

(Le dosi si riferiscono a circa 8 persone)

Per la pasta

  • 6 tuorli d’uovo
  • 500 gr. di farina
  • 3 albumi
  • 3 mezzi gusci riempiti d’acqua (che sostituiranno i restanti 3 albumi che non utilizzerete)
  • 300 gr. di strutto
  • 2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno

  • marmellata mista (uva, mele…)
  • mandorle tostate tritate
  • cioccolato fondente tritato
  • cedro tritato
  • un bicchierino di rum

Preparazione

Fate una fontana con la farina, aggiungete le uova, i tre “gusci d’acqua”, lo zucchero e lo strutto. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta senza grumi. Stendete la pasta in sei sfoglie circa. Sovrapponete le sfoglie passando tra l’una e l’altra dello strutto fuso perché non si attacchino fra loro. Ora non vi resta che arrotolare le sfoglie, e metterle in frigo a riposare per circa un ora, avvolto nella pellicola trasparente. Quando lo strutto si sarà rassodato, tagliate a fette il cilindro di pasta. A questo punto riempire una fetta di sfoglia con la confettura, chiuderla a mo’ di raviolo e si mettono in forno per mezz’ora circa a fuoco medio.

Guarnitura

Con dello zucchero a velo spolverato le sfogliatelle abruzzesi saranno davvero irresistibili.

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