Säubern Sie den Fisch und entfernen Sie den Kopf, die Eingeweide und die Zentralgräte; waschen Sie den Fisch anschließend unter laufendem Wasser. Nehmen Sie eine Backform und verteilen Sie eine Schicht der Sardinen darin. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben: mit diesen Scheiben verteilen Sie die zweite Schicht auf dem Fisch, geben Sie etwas Ol hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer; fahren Sie weiter fort, indem Sie die abwechselnd die Schichten verteilen, bis keine Sardinen und Kartoffeln mehr übrig sind. Säubern Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut und die internen Samen und brechen Sie sie anschließend auf das Törtchen. Hacken Sie nun das Knoblauch und die Petersilie ganz fein und bedecken Sie hiermit die Tomaten, den Fisch und die Kartoffeln. Zerstäubern Sie das Ganze mit dem.