Schneiden Sie den Scamorza-Käse in Würfel und würzen Sie diese mit dem Öl, dem Salz und Pfeffer, und lassen Sie dies für eine Viertelstunde ruhen, während Sie hin und wieder rühren. Schneiden Sie das Brot in Würfel und braten Sie es leicht im Ofen. Bereiten Sie die Spieße vor, indem Sie mal einen Käsewürfel, mal einen Brotwürfel nehmen, wobei Sie darauf achten, dass an beiden Enden des Spießes stets ein Brotwürfel sein muss. Fetten Sie eine Form, welche ein wenig kleiner als die Spieße ist, mit Öl und geben Sie die Spieße darauf, indem Sie deren Spieße auf den Rand der Form und somit vom Formboden erhoben legen. Backen Sie diese in einem bereits vorgewärmten Ofen bei 180° für ungefähr 20 Minuten, wobei Sie die Spieße hin und wieder mit der Sauce, die sich auf dem Boden der Form bildet, bepinseln. Erwärmen Sie in der Zwischenzeit das Öl in einer Kasserolle und schmelzen Sie die Sardinenstreifen darin. Servieren Sie die Spieße, welche mit der Sardinensauce und der Kochsauce gewürzt sind, auf einem Servierteller.